运动营养实训室的智能升级之旅

——上海共荣与上体大深度合作，开启运动营养实训新时代

一、项目背景与目标

   随着体育产业的蓬勃发展和人们对健康生活方式的追求，运动营养专业人才的需求日益增长。为培养具备扎实理论知识和实践技能的运动营养人才，满足社会对运动营养指导、运动员膳食管理等方面的需求，特建设运动营养实训室。本实训室旨在为学生提供接近真实场景的实践环境，通过理论与实践相结合的教学方式，培养学生在运动营养领域的专业素养和实际操作能力，使其能够胜任运动营养相关工作，如为健身俱乐部会员制定个性化营养方案、为运动员进行饮食管理和营养干预等。

二、实训室布局设计

（一）教学区

1. 面积：[X]平方米，可容纳[X]名学生同时上课。

2. 设施配备：配备多媒体教学设备，包括投影仪、音响系统、教学电脑等，方便教师进行理论教学和演示。设置黑板或白板，用于书写重点内容和绘图讲解。配备学生桌椅，保证学生有舒适的学习环境。

（二）基础实验区

1. 面积：[X]平方米，可容纳[X]名学生同时上课。

2. 共荣的设施配备：①配置TGC指定的人体成分分析、代谢检测、骨密度检测等设备用于人体测量；②配置共荣指定的适用于运动营养教学特点的食物营养成分分析仪、液相色谱仪、气相色谱仪等设备，配备通风橱、实验台等设施，满足分析实验操作和样品处理需求；③有条件的配置安装功率自行车、跑台、等速肌力测试仪等大型设备，预留足够的运动空间，确保运动能力测试过程的顺利进行。

（三）营养专项训练和评估区（设备均为共荣制造）

1. SAT - 3D 运动员膳食诊断和饮食行为训练系统：该系统通过 3D 技术模拟运动员的饮食环境和习惯，收集数据并进行分析，为学生提供个性化的膳食诊断报告和饮食行为训练方案。学生可以通过该系统学习如何运用先进的技术手段对运动员的饮食状况进行全面评估，并制定相应的改善措施。

2. 运动营养评估和体能促进支援系统：结合运动生理学和营养学原理，对学生或运动员的身体成分、体能水平等进行检测和评估，并根据评估结果提供针对性的运动营养建议和体能促进方案。该系统有助于学生深入理解运动营养与体能之间的相互关系，掌握科学的评估方法和干预手段。

3. 运动营养门诊诊疗系统：模拟运动营养门诊的工作流程，让学生了解从接待患者、收集病史、进行身体检查到制定营养治疗方案的全过程。系统包含丰富的病例库和诊疗模板，学生可以在实践中锻炼自己的临床思维能力和沟通能力。

4. 运动营养食谱编制训练系统：提供大量的食材数据库和食谱模板，学生可以根据不同运动员的运动项目、训练强度、身体状况等因素，进行个性化的食谱编制。系统能够对编制的食谱进行营养成分分析和评价，帮助学生掌握科学合理的食谱编制方法。

5. 运动营养和食疗处方系统：基于中医食疗理论和现代营养学知识，为学生提供运动营养与食疗相结合的处方制定平台。学生可以根据运动员的健康问题和营养需求，选择合适的食材和食疗配方，制定具有针对性的运动营养和食疗方案。

6. 运动员饮食干预模型：以真实的运动员案例为基础，构建饮食干预模型，展示从饮食评估、问题分析到干预措施制定和效果跟踪的全过程。学生可以通过该模型学习如何对运动员进行有效的饮食干预，提高运动员的营养水平和运动表现。

7. 运动员蛋白质补充食物模型：针对运动员蛋白质营养需求特点，展示不同来源蛋白质食物的特点、功效和适用场景。通过该模型，学生可以直观地了解如何为运动员选择合适的蛋白质补充食物，以及如何合理搭配蛋白质摄入比例。

8. 不同运动项目能量食谱：收集整理了多种运动项目的能量食谱范例，包括食谱组成、营养成分分析、适用人群等内容。学生可以参考这些食谱，了解不同运动项目对能量摄入的特殊要求，为实际工作中制定个性化的运动营养方案提供参考。

9.营养与运动能力促进多媒体教学工作站：配备多媒体教学设备，以共荣收集的国内外运动营养教育多媒体和科研实证研究为主，含营养与健康促进、食品卫生和食品安全教育图谱等，用于理论讲解、案例分析和实验结果汇报等教学活动。

10.其他专项配备：配备电脑和专用桌椅，可对学生制定的运动营养方案、食谱编制等进行数据分析和评价。配备打印机，方便打印评估报告和相关文件。

（四）综合实操实训区

1. 面积：[X]平方米，设置多个实训操作台，每个操作台可供[X]名学生进行实训操作。

2. 设施配备：操作台上配备基本的营养烹饪设备，如全自动料理机、烘烤一体化微波炉、电子天平、量杯、量筒、搅拌器等，满足学生进行营养配餐、食物制备等基础实训操作。配备电源插座、水源和通风设备，确保实训操作的安全和卫生。设置食品冷藏冰箱和储物柜，用于存放实训原料、工具和设备。

3. 布置共荣食物模型和特殊能量套装演示组合模型，模拟餐厅、厨房等实际场景，开展交互型膳食与饮食行为训练等综合实训项目。

三、课程设置与教学内容

（一）基础课程

1. 运动营养学概论：介绍运动营养学的基本概念、发展历程、研究内容和方法等，使学生对运动营养学有一个全面的认识。

2. 人体解剖生理学基础：讲解人体各系统的结构与功能，重点阐述与运动营养相关的消化系统、循环系统、肌肉系统等生理知识，为后续课程的学习奠定基础。

3. 基础营养学：涵盖营养素分类、功能、缺乏症与过量危害等内容，让学生掌握各类营养素的基本知识和作用机制。

（二）核心课程

1. 运动与营养代谢：深入探讨运动对人体营养代谢的影响，包括能量代谢、物质代谢等方面的变化规律，以及如何根据运动特点调整营养策略。

2. 运动员膳食营养指导与疾病预防：教授学生如何根据运动员的年龄、性别、运动项目、训练阶段等因素制定合理的膳食营养计划，以及如何预防因营养不良或营养过剩导致的疾病。

3. 运动营养生化检验技术：介绍常见的运动营养生化检验指标和方法，如血液指标、尿液指标等的检测原理和意义，培养学生具备基本的生化检验操作技能和数据分析能力。

4. 特殊环境下的营养需求与保障：研究高温、低温、高原等特殊环境对运动员身体机能和营养需求的影响，以及相应的营养保障措施和营养制剂的应用。

（三）实践课程

1. 营养配餐实践：学生分组进行营养配餐操作，根据给定的条件（如运动员信息、运动项目、食材选择等）制定一日或多日的食谱，并在实训室中进行实际制作。

2. 运动营养评估实践：使用运动营养评估和体能促进支援系统等设备，对学生或模拟运动员进行身体成分测试、体能测试等，撰写评估报告并提出营养干预建议。

3. 运动营养门诊模拟实践：学生扮演营养师和患者角色，模拟运动营养门诊的诊疗过程，包括问诊、检查、诊断和治疗方案制定等环节，提高学生的沟通能力和临床实践能力。

4. 运动营养方案设计与实施实践：针对特定的运动项目或运动员个体，学生设计完整的运动营养方案，并在实训室中进行实施和跟踪监测，分析方案的效果并进行总结反思。

四、运行管理（共荣可提供现成的资料）

1.制定完善的实训室管理制度，包括设备操作规程、安全管理制度、实训教学管理办法等，确保实训室的规范运行。

2.设立实训室管理员岗位，负责设备的日常维护、保养和管理，保证设备的正常运行。

3.建立实训教学质量监控体系，定期对实训教学效果进行评估和反馈，不断优化实训教学内容和方法。

五、预期效益（以共荣为上海体育大学打造的运动营养实训室为例）

1.教学效益：通过建设现代化的运动营养实训室，为学生提供良好的实践教学平台，提高学生的实践能力和综合素质，培养更多适应社会需求的运动营养专业人才。

2.科研效益：为运动营养领域的科研工作提供先进的实验设备和研究平台，促进学科发展和科研成果转化。（可享受共荣的科研合作机制）

3.社会服务效益：利用实训室资源，开展运动营养咨询、健康检测、科普宣传等社会服务活动，为全民健身和竞技体育事业的发展提供技术支持和服务保障。

撰稿：梁可伊   胡佳楠

审核：石光